Hallo und willkommen zu einem neuen Brotrezept! Heute gibt es ein leckeres Roggenmischbrot ohne Sauerteig. Den könnt ihr natürlich trotzdem hinzufügen. Am Besten am Ende, damit ihr wisst, wie viel Mehl ihr wieder dazu geben müsst, um die davorige Konsistenz zu bekommen. Ihr seht vielleicht auf den Anschnittbildern, dass mein Brot 10min mehr im Ofen gebraucht hätte. Ich habe euch die richtige Backzeit aber angegeben.
Für ein Laib:
550g warmes Wasser
1 Würfel Hefe
1 TL Honig
200g Weizenmehl Typ 550
610g Roggenvollkornmehl
18g Salz
1 EL Brotgewürz
1 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
1. Die Hefe mit dem Honig im Wasser auflösen und an einem warmen Ort 15min. gehen lassen.
2. Alle anderen Zutaten hinzufügen und so lange kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
3. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 1h aufgehen lassen.
4. Den Teig 10-mal zur Mitte falten und in ein bemehltes Gärkörbchen oder Sieb legen und nochmal 30min gehen lassen.
5. Den Ofen auf 250° O/U vorheizen.
6. Auf das sich bereits im Ofen befindende Blech stürzen und etwas platt drücken.
7. Eventuell Mehl abpudern.
8. Den Ofen auf 220° O/U herunterschalten.
9. Wasser auf den Ofenboden schütten und Ofentür schließen.
10. Das Brot für ca. 55-60min backen.
Viel Spaß beim Nachbacken,
~Korbi:)
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