Mirror-Glaze-Törtchen zum Valentinstag mit Nougatfüllung und Krokantknusperboden

Hallo und willkommen zu einem neuen Rezept! :) Passend zum kommenden Valentinstag am Mittwoch gibt es heute wundervolle Mirror-Glaze-Törtchen.  Mirror Glaze ist eine Spiegelglasur die mit weißer Schokolade gemacht wird und anschließend über komplett gefrorene Torten oder Törtchen gegeben wird.
Ich habe diese Silikonformen verwendet:
Halbkugel
Vertigo

Für ca. 12 Törtchen:
Mürbteig (man benötigt hierfür ganz wenig Teig; aus dem Rest könnt ihr Tartes oder Kekse backen)
12TL Haselnusskrokant (=4EL)

Creme:
300g Sahne
150g 10%Joghurt
5 TL SanApart
20g Puderzucker
150g geschmolzener Nougat (unbedingt handwarm/auf keinen Fall heißer )

12 TL Nutella

Mirror Glaze:
150g Wasser
150g Zucker
100g Glukosesirup
180g gezuckerte Kondensmilch
200g weiße Schokolade (grob gehackt )
5 Blätter Gelatine
Lebensmittelfarbpaste

Dekoration (Pistazien, essbare Blüten , etc.)

Zubereitung:
1. Den Teig ca. 2mm dünn ausrollen und 12 Kreise mit ca. 6cm Durchmesser ausstechen.
2. Mit Wasser besprühen und auf jedes Plättchen 1 TL Krokant geben.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ja. 6-8min backen.
4. Für die Creme die Sahne mit SanApart fast steif schlagen.
5. Den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Nougat verrühren.
6. Die Joghurtmasse zur Sahne geben und komplett steif schlagen.
7. In die Silikonform die Sahnemasse geben und fast randvoll füllen.
8. Ein  paar mal auf die Arbeitsplatte klopfen, um mögliche Luft heraus zu klopfen.
9. Auf die Creme je 1 TL Nutella geben und anschließend den Keks mit dem Krokant auf die Creme legen.
10. Nun für min. 3h gefrieren lassen.
11. Für die Mirror Glaze das Wasser mit dem Zucker, dem Glukosesirup und der Kondensmilch ca. 2min aufkochen lassen.
12. Die Schokolade und die vorher in kaltem Wasser  gequollene Gelatine einrühren . (Dabei darf die Masse nicht mehr kochen)
13. Nun kann die Glasur mit Farbpaste oder Farbpulver eingefärbt werden.
14. Sollte die Glasur noch stückig sein, kann sie in einem Mixer "püriert" werden.
15. Die Glasur sollte zum Übergießen eine Temperatur von ca. 30°C haben.
16. Die gefrorenen Törtchen können nach 3h aus der Silikonform gelöst werden .
17. Auf ein  Abkühl-/Abtropfgitter stellen und mit der Glasur übergießen .
18. Die Glasur nun noch anziehen lassen und anschließend dekorieren .

Viel Spaß beim Nachbacken,
~Korbi:)