Willkommen zu einem neuen Rezept. Wer liebt nicht frisch gebackenes Brot? Am besten noch selbst gebacken, oder? Für euch habe ich jetzt ein leckeres Rezept für ein tolles bauernbrot. Die Zubereitung ist sehr einfach und man braucht sich nicht viel Zeit einplanen.
Zutaten :
1/2 Würfel Hefe
450 g lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
75 g Dinkelvollkornmehl
150g Roggenmehl Typ 1150
240 g Weizenmehl Typ 550
165 g Weizenmehl Typ 405
15 g Salz
Evtl. 1 TL Brotgewürz
Zubereitung:
Die Hefe, das Wasser und den Zucker verrühren. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und in vier bis acht Minuten zu einem Brotteig verkneten lassen. Auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in die bemehlte Schüssel zurückgeben. Für 1 bis 1,5 h aufgehen lassen. Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 mal den Teig von außen in die Mitte falten. In ein stark bemehltes Gärkörbchen mit einem Innendurchmesser von ca 19 cm legen. Noch mal für 30 min. bis 1h aufgelassen. Das Brot aus dem Gärkörbchen stürzen und das Mehl abpudern. Bei Bedarf in die Mitte ein Kreuz schneiden, damit das Brot keine unkontrollierten Risse bekommt. In den vorgeheizten Backofen bei 220° Ober -Unterhitze für ca 55 Minuten backen. Dabei zuerst ca. 100ml Wasser in den heißen Ofen schütten , das Brot hineinschieben und sofort die Ofentür schließen. Das Brot ist fertig, wenn man an die Unterseite klopft und es sich hohl anhört.
Viel Spaß beim Nachbacken,
Korbi:)
Kommentare
Kommentar veröffentlichen