Hallo und willkommen zu einem neuen Rezept. :) Gestern habe ich euch auf Instagram abstimmen lassen, welches Rezept heute kommt- der Baumkuchen hat ganz knapp gewonnen! Bei meinem Baumkuchen habe ich 11 Jahresringe heraus bekommen. Die komplette Backzeit liegt bei etwa einer Stunde, also plant euch hier genug Zeit ein.
Zutaten für einen 24cm-Kuchen:
6 Eigelb
140g Zucker
6 Eiweiß
1 Prise Salz
140g Zucker
200g weiche Butter
Vanilleextrakt
175g Mehl
30g Stärke
1/2 TL Backpulver
75g Marzipan
Abrieb einer halben Orange
Messerspitze Zimt
1 EL Rum o. 1 Fläschchen Rumaroma
3 EL Milch
Saft einer Orange
200g Zartbitterschokolade
100g Sahne
Zubereitung:
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und die ersten 140g Zucker einrühren. Zur Seite stellen.
Die Butter mit Zucker, Marzipan und Vanille 3-4 min. schaumig rühren. Nacheinander die Eigelbe einrühren. Zuerst den Eischnee, dann die restlichen Zutaten unterheben.
Einen Backring mit 24cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und 5cm des Teiges darauf glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen bei 220° Oberhitze für ca. 5min. Backen. Aus dem Ofen nehmen, 3 EL des Teiges darauf verteilen und wieder ca. 5min. backen. So oft wiederholen, bis der komplette Teig aufgebraucht ist.
Nach dem Backen mit dem Orangensaft tränken.
Für die Ganache die Sahne aufkochen lassen und die kleingehackte Schokolade einrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Die Ganache über den Baumkuchen fließen lassen und gleichmäßig glatt streichen.
Viel Spaß beim Nachbacken,
Korbi:)
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